Il s’agit d’un crumble très inhabituel car les fraises ne sont pas mûres mais plutôt empilées fraîches dans un verre et recouvertes de crumble cuit séparément, de crème fouettée et de sauce au caramel maison. Le résultat est un dessert printemps/été léger et frais, aussi agréable à regarder qu’à manger. Je peux vous dire que le crumble de cette photo a été dévoré en quelques secondes par ma fille et son jumeau par son copain. Et tout cela est arrivé grâce à la télévision française…

Crumble aux fraises / Crumble aux fraises

Pendant l’interminable confinement français, avec des cafés, des magasins, des musées et presque tout le reste fermés, j’ai pris l’habitude de regarder les journaux télévisés à l’heure du déjeuner. En tant que journaliste professionnel, j’ai tendance à canaliser entre la BBC, CNN et les deux principales chaînes françaises, TF1 et France 2. Cette dernière est meilleure pour les informations sérieuses la plupart des jours, tandis que TF1 a un excellent présentateur le week-end et pilote une fonctionnalité appelée Quatre à table, qui se traduit approximativement par “Déjeuner pour quatre”. Il y a une astuce — le chef est payé 30 euros (environ 36 $) pour faire ses courses au marché et cuisiner un repas pour quatre.

Dans un épisode récent, la cuisinière – journaliste gastronomique française – était chargée de préparer un repas pour son fils, qui s’arrête aux fruits et légumes. Après la visite du marché, je l’ai suivie dans sa cuisine, où elle a préparé une salade de tomates cerises et de tranches de kiwi (apéritif), un “burger” à la mozzarella et au jambon de Parme pris en sandwich entre des galettes de pommes de terre râpées et de courgettes, ainsi que du français improvisé. frites de carottes (plat) et crumble aux fraises en dessert. La mère et le fils ont été rejoints pour le déjeuner par un homme non identifié, vraisemblablement le père du garçon, et le journaliste de TF1.

Le crumble aux fraises avait l’air si délicieux que j’ai décidé de l’essayer moi-même. Je n’ai pas suivi exactement la méthode de la cuisinière — pour montrer à son fils que la crème était suffisamment fouettée, elle a pris le bol et l’a retourné — mais le reste j’ai fait à peu près comme elle. J’ai coupé les fraises en deux. J’ai fait la pâte à crumble et je l’ai cuite sur une feuille de papier cuisson. J’ai fouetté la crème, et j’ai fait une sauce au caramel en faisant fondre le sucre dans un peu d’eau et en le laissant dorer, puis en ajoutant un peu d’eau à la fin pour le liquéfier.

Ce dessert est connu en français sous le nom de une verrine parce qu’il est servi dans un verre (un verre). Bien sûr, ils peuvent le servir dans un bol s’ils préfèrent, mais ils ne pourraient pas voir les belles couches. Ce nouvel ajout à mon répertoire culinaire rejoint tarte aux fraises, gâteau mousse aux fraises (guimauves garnies de baies), charlotte aux fraises, fraises tranchées au basilic et vinaigre balsamique, confiture de fraise et pétales de rose, Mousse de framboise, crêpes aux fraises et diverses autres recettes sur ce site. Vous l’avez deviné – je suis fan de lui fraises.

Et la bonne nouvelle est que le verrouillage ici a été partiellement levé la semaine dernière, avec la réouverture des cafés-terrasses de 19h00 à 21h00. On peut donc enfin faire une pause dans la cuisine et sortir déjeuner ! Mais ceux d’entre nous qui aiment l’art de la cuisine ne sortiront pas à chaque repas. Donc, mon message pour vous, comme toujours, est…

Bonne cuisine.

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