Gnocchis à la sauce | Le chef français de tous les jours

Les gnocchis moelleux sautés à la sauge fraîche dans du beurre fondu sont l’un de mes plats préférés lorsque j’ai besoin d’un repas rapide sur la table. Le beurre est très légèrement doré, rehaussant la saveur luxuriante de la sauge, et une garniture de parmesan fraîchement râpé ajoute un goût délicieux. Ce plat subtil d’inspiration toscane est assez élégant pour être servi au déjeuner lorsque des invités de dernière minute arrivent. Et sa vraie beauté est qu’il ne faut que cinq minutes pour le préparer.

Gnocchis à la sauce / Gnocchis à la sauge fraîche

Maintenant qu’il fait enfin beau à Paris, je recherche plus que jamais des plats rapides à mettre sur la table. Surtout maintenant que je ne cuisine qu’un jour à cause du confinement. Je dois admettre que la fatigue de la cuisine s’installe parfois et que les idées fraîches peuvent être difficiles à trouver. Alors, quand j’ai vu des gnocchis frais l’autre jour, je les ai ramenés à la maison pour les cuisiner avec de la sauge qui poussait sur mon porche.

Je suis en train d’aménager ma véranda en ce moment, je n’ai pas pu le faire au printemps dernier en raison de notre confinement très serré à l’époque. Avec l’augmentation alarmante du nombre de virus à Paris, de nouvelles règles d’isolement ont été annoncées il y a quelques semaines. Ces mesures permettent uniquement aux “commerces essentiels” de rester ouverts. Je me suis donc précipité dans les magasins de fleurs et de plantes le long de la Seine pour m’approvisionner avant qu’ils ne ferment. Eh bien, j’ai été heureuse d’apprendre que la France est un pays où les fleuristes sont considérés comme incontournables…

En plus du romarin, du thym, du basilic, de la lavande et de la campanule (campanules), j’ai acheté un petit citronnier, qui me récompense avec de jolies fleurs blanches qui, je l’espère, seront des citrons à l’automne. Ils ont rejoint mon vénérable plant de sauge, transplanté de la campagne il y a quelques années, et produisent encore de nouvelles feuilles chaque printemps et des fleurs pâles en été.

Remarquablement facile à cultiver, la sauge est un excellent ajout à de nombreux plats. Il a également été utilisé à travers les âges à des fins médicinales, notamment pour soigner les morsures de serpent et augmenter la fertilité chez les femmes. Les rois de France appréciaient la sauge, de Charlemagne, qui recommandait sa culture dans les jardins royaux, à Louis XIV, qui appréciait une tasse de thé à la sauge. Plus récemment, la sauge a été trouvée dans des essais cliniques pour améliorer la mémoire.

Les plats sur ce site qui incluent de la sauge fraîche incluent une omelette, une pizza à pâte fine (Avec du bacon), raviolis au fromage et pintade rôtie. Si vous ne pouvez pas la cultiver vous-même, vous trouverez de la sauge fraîche dans les marchés de producteurs, les épiceries fines et en ligne. Et les gnocchis sont disponibles dans les épiceries fines italiennes, plus ils sont frais, mieux c’est.

Bonne cuisine.